俗话说：“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线……当然怎么能把羊肉泡馍忘了呢？

　西北人常说：“三天不吃羊肉泡，嘴里就能淡出个鸟来”。可见，羊肉泡馍确实嫽得很。还有，吃肉要趁早，晚了，肉就不嫩啦！

　羊肉泡馍的诞生记可谓是牛气闪闪。相传宋太祖赵匡胤曾一度流落街头，全身上下只剩下两块硬的难以下咽的干馍馍。这时，他闻到一股肉香，店家看他过得太凄惨，就送了碗羊肉汤，当下他就现场演绎了一碗“汤泡馍”，这碗汤泡馍吃得赵匡胤热泪盈眶。后来，江湖上就有了“吃羊肉泡馍，得大宋江山”的传说。

　后来，始于皇家的羊肉泡馍，吃法也讲究起来。主要分为四种：单走，干拔，口汤和水围城。先掰馍，主要分四步：一掰，二撕，三掐，四抖。当厨师们看到这掰好的馍，就知道要加多少汤啦。

　泡馍在内，粉丝在中，牛羊肉在最上，伴有香菜和葱花，配有糖蒜和辣酱，忒地道啦。吃羊肉泡馍讲究从一边一点一点地蚕食，这样能始终吃出新鲜味。所以“搅”和“撒”就别干了。之后再整一碗高汤，满口溢香，精神倍爽。

　粗瓷的碗，大片的肉，吃着自己撕的馍，心里那叫一个踏实。羊肉泡馍，没那些兜兜转转，简单，直接，有啥说啥，这就是西北人的性格！